Салат из цветной капусты и кабачков

Ингредиенты рецепта

• Цветная капуста 300 г
• Кабачок 200 г
• Помидоры черри 150 г
• Огурец 1 шт.
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5-7 минут до мягкости. Остудите в холодной воде.
2. Кабачок нарежьте тонкими полосками или полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки.
3. Помидоры черри нарежьте пополам, а огурец — тонкими дольками.
4. В глубокой миске соедините остывшую цветную капусту, обжаренные кабачки, помидоры и огурцы.
5. В отдельной мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо взбейте венчиком.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой для аромата и свежести.