Салат из свеклы и ячневой крупы

Ингредиенты рецепта

• Свекла 300 г
• Ячневая крупа 150 г
• Огурец 1 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Свеклу отварите до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Ячневую крупу промойте, отварите в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и охладите.
3. Огурец нарежьте мелкими кубиками, а красный лук — тонкими полукольцами.
4. В глубокой миске соедините свеклу, ячневую крупу, огурец и лук.
5. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
6. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
7. Заправьте салат полученной заправкой и аккуратно перемешайте.
8. Дайте настояться 15-20 минут, чтобы все вкусы смешались.
9. Подавайте на стол, украсив зеленью.