Салат из раков и спаржи

Ингредиенты рецепта

• Раки 300 г
• Спаржа 200 г
• Огурец 1 шт
• Помидоры черри 150 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите раков в подсоленной воде в течение 7-10 минут до готовности. Остудите и очистите их от панцирей.
2. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и опустите в неё спаржу. Бланшируйте 2-3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде.
3. Нарежьте огурец тонкими кружочками, а помидоры черри — пополам.
4. В глубокой миске смешайте очищенные раки, спаржу, огурец и помидоры.
5. В отдельной миске приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.