Салат из молодых стручков фасоли

Ингредиенты рецепта

• Молодые стручки фасоли 300 г
• Помидоры черри 200 г
• Огурец 1 шт.
• Красный лук 1/2 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Свежая петрушка по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Начните с подготовки фасоли: отрежьте концы стручков и отварите их в подсоленной воде в течение 3-5 минут до яркого зеленого цвета и легкой хрусткости. Затем откиньте на дуршлаг и охладите под холодной водой.
2. Помидоры черри нарежьте пополам, огурец – тонкими ломтиками, а красный лук – полукольцами. Перемешайте их в большой миске.
3. Добавьте остывшие стручки фасоли в овощи и аккуратно перемешайте.
4. В небольшой мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой или венчиком до однородности.
5. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
6. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой и дайте салату настояться 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.