Салат из фасоли и картофеля

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Фасоль красная 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Зелень (петрушка или укроп) 50 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Уксус (бальзамический или яблочный) 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Замочите фасоль на ночь, а затем отварите до мягкости или используйте консервированную фасоль, предварительно промыв ее.
3. Мелко порежьте лук и перец, а зелень нарежьте как можно мельче.
4. В глубокой миске соедините картофель, фасоль, лук, перец и зелень.
5. В отдельной тарелке смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
6. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
7. Дайте салату настояться в холодильнике 30 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.