Салат из амаранта, лука и укропа

Ингредиенты рецепта

• Амарант 200 г
• Лук зеленый 100 г
• Укроп 50 г
• Огурец 150 г
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Промойте амарант под холодной водой и отварите его в 400 мл воды на медленном огне в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. Затем слейте лишнюю воду и дайте остыть.
2. Мелко порежьте зеленый лук и укроп. Огурец нарежьте кубиками.
3. В большой миске смешайте остывший амарант, нарезанный лук, укроп и огурец.
4. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до получения однородной массы.
5. Заправьте салат полученной смесью и осторожно перемешайте.
6. Дайте настояться в холодильнике 15-20 минут перед подачей для раскрытия всех вкусов.