Салат из зеленой стручковой фасоли

Ингредиенты рецепта

• Зеленая стручковая фасоль 300 г
• Помидоры черри 200 г
• Огурец 1 шт
• Красный лук 1/2 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая петрушка несколько веточек

Как приготовить пошагово

1. Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте немного соли. Опустите стручковую фасоль в кипящую воду и варите 3-4 минуты до яркого зеленого цвета и хрустящей текстуры. Затем сразу же переложите фасоль в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
2. Пока фасоль охлаждается, нарежьте помидоры черри пополам, огурец — кубиками, а красный лук — тонкими полукольцами.
3. В глубокой миске смешайте остывшую фасоль, помидоры, огурцы и лук.
4. В отдельной емкости взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец до однородности.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи.
6. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте салат охлажденным для максимального наслаждения вкусом.