Рыбный пудинг с раковым соусом

Ингредиенты рецепта

• Филе белой рыбы 400 г
• Яйца 3 шт
• Сливки 200 мл
• Укроп 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Раковый бульон 300 мл
• Крахмал 2 ст. ложки
• Раковые хвостики 150 г
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Оливковое масло 2 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Отварите филе рыбы в подсоленной воде до готовности, затем охладите и измельчите в блендере до пюреобразного состояния.
2. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте укроп, соль и перец. Перемешайте с рыбным пюре до однородной массы.
3. Вылейте полученную смесь в форму для запекания, смазанную маслом, и готовьте на водяной бане в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до полной готовности.
4. В это время приготовьте раковый соус: в кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте раковый бульон и доведите до кипения.
5. Постепенно добавляйте крахмал, размешивая, чтобы избежать комков, и варите до загустения.
6. Добавьте раковые хвостики и лимонный сок, перемешайте и дайте покипеть еще несколько минут.
7. Готовый рыбный пудинг аккуратно извлеките из формы и подавайте, полив раковым соусом.