Рыбная запеканка по-португальски

Ингредиенты рецепта

• Филе белой рыбы (треска или пикша) 500 г
• Картофель 300 г
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Сладкий перец 1 шт
• Помидоры в собственном соку 200 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Сыр (например, моцарелла или чеддер) 150 г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г
• Яйцо 2 шт

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
2. Лук, морковь и сладкий перец нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте к овощам филе рыбы, нарезанное кубиками, и помидоры в собственном соку. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите все вместе 10 минут.
4. В глубокой форме для запекания выложите слой картофеля, затем смешанную рыбу с овощами, и снова картофель. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. В миске взбейте яйца, добавьте нарезанную зелень и залейте полученной смесью запеканку.
6. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут, пока корочка не станет золотистой.
7. Дайте запеканке немного остыть перед подачей, нарежьте и наслаждайтесь!