Рыба, фаршированная грибами(Paupiettes de poisson)

Ингредиенты рецепта

• Филе рыбы (например, треска) 600 г
• Шампиньоны 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп свежий 1 пучок
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Панировочные сухари 50 г

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте грибы: нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп, обжарьте еще минуту. Снимите с огня и остудите.
2. Приготовьте рыбу: филе промойте, обсушите и аккуратно разрежьте на порционные куски. Приправьте солью, перцем и лимонным соком с обеих сторон.
3. На каждый кусок рыбы положите столовую ложку грибной начинки и сверните в рулетик. Закрепите края зубочистками или обвяжите шпагатом.
4. Обваляйте рулетики в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Выложите готовые рулетики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими с гарниром по вашему выбору.