Рулет картофельный с грибами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 2 шт.
• Сметана 150 г
• Сыр твердый 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Зелень по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель, нарежьте его на куски и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и размять картофель в пюре.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные шампиньоны к луку и жарьте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.
4. В отдельной миске смешайте картофельное пюре, яйца, сметану и половину натертого сыра. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. На пергаментной бумаге разложите картофельное тесто, придавая форму прямоугольника. Выложите начинку из грибов и лука по центру.
6. Осторожно сверните рулет, начиная с одного края, и закройте его, придавая форму. Закрепите края.
7. Переложите рулет на противень, смазанный маслом, и посыпьте оставшимся сыром.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
9. Перед подачей дайте рулету немного остыть, нарежьте на порции и посыпьте свежей зеленью.