Рулет из капусты с гречневой кашей и грибами

Ингредиенты рецепта

• Капуста белокочанная 1 шт
• Гречневая крупа 200 г
• Грибы (шампиньоны или лесные) 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка, укроп) по желанию г

Как приготовить пошагово

1. Отделите листья капусты, аккуратно обрезая крепкие части. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Затем охладите в ледяной воде и отложите.
2. Промойте гречневую крупу и отварите её в подсоленной воде до готовности, затем дайте ей остыть.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
4. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до их мягкости, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и выключите огонь.
5. В глубокой миске смешайте остывшую гречку с грибной начинкой, добавьте мелко нарезанную зелень.
6. На каждый капустный лист выкладывайте по 2-3 столовые ложки начинки и аккуратно заворачивайте рулетом. Закрепите края, если нужно, шпажками.
7. Выложите рулеты в форму для запекания, залейте небольшим количеством воды или бульона и накройте фольгой.
8. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу для подрумянивания.
9. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.