Ризотто зеленое

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лук шалот 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Белое вино 150 мл
• Куриный бульон 1 л
• Шпинат свежий 100 г
• Зеленый горошек 100 г
• Пармезан тертый 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук шалот и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
2. Добавьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
3. Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится, постоянно помешивая.
4. Постепенно добавляйте горячий куриный бульон по одному черпаку, позволяя рису впитывать жидкость, прежде чем добавлять следующую порцию.
5. Когда рис станет аль денте (примерно через 18-20 минут), добавьте свежий шпинат и зеленый горошек.
6. Снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
7. Перемешайте ризотто до получения кремовой консистенции.
8. Подавайте горячим, украсив свежими травами или пармезаном по желанию.