Ризотто весеннее

Ингредиенты рецепта

• Рис Арборио 300 г
• Овощной бульон 1 л
• Масло оливковое 3 ст. ложки
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Спаржа 200 г
• Горошек свежий 150 г
• Шпинат 100 г
• Пармезан 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
2. Всыпьте рис Арборио и обжаривайте, помешивая, около 2-3 минут, пока зерна не станут слегка прозрачными.
3. Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак.
4. Когда рис будет почти готов (примерно через 15 минут), добавьте нарезанную спаржу и свежий горошек. Продолжайте готовить, добавляя бульон по мере необходимости.
5. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте шпинат, перемешайте и дайте ему немного завянуть.
6. Снимите ризотто с огня. Добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения кремовой консистенции.
7. Подавайте ризотто горячим, украсив сверху свежими зелеными овощами или дополнительным пармезаном.