Ризотто со свекольной ботвой

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 200 г
• Свекольная ботва 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Бульон овощной 800 мл
• Сыр пармезан 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё 1 минуту, чтобы аромат стал более насыщенным.
3. Затем добавьте рис арборио, тщательно перемешайте с овощами и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным.
4. Постепенно влейте горячий овощной бульон, по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую порцию.
5. Через 15 минут, когда рис почти готов, добавьте нарезанную свекольную ботву и продолжайте варить, периодически помешивая, ещё 5-7 минут.
6. Когда ризотто достигнет кремовой консистенции, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы.
7. Подавайте горячим, украсив свежими листьями свекольной ботвы и щепоткой пармезана.