Ризотто с овощами

Ингредиенты рецепта

• Арборио рис 300 г
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Цукини 150 г
• Красный перец 150 г
• Морковь 100 г
• Пармезан 50 г
• Петрушка по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Перец черный по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные кубиками цукини, красный перец и морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
3. Всыпьте рис Арборио и обжаривайте его с овощами, помешивая, около 2 минут, чтобы зерна стали слегка прозрачными.
4. Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока бульон полностью впитается перед добавлением следующего. Продолжайте до тех пор, пока рис не станет мягким, но с легким аль денте эффектом (это займет около 18-20 минут).
5. Снимите сковороду с огня. Добавьте тертый пармезан, нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до получения кремообразной консистенции.
6. Дайте ризотто настояться под крышкой несколько минут, затем подавайте горячим, украсив свежей зеленью.