Ризотто с орехами и грибами

Ингредиенты рецепта

• Рис для ризотто 300 г
• Шампиньоны 200 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Грецкие орехи 100 г
• Пармезан 50 г
• Бульон (овощной или грибной) 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая петрушка по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока они не станут золотистыми и не выпустят сок.
3. Всыпьте рис, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
4. Постепенно добавляйте горячий бульон, по одному черпаку, помешивая ризотто. Дождитесь, когда жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак.
5. После 18-20 минут, когда рис станет аль денте, добавьте нарезанные грецкие орехи и тертый пармезан. Перемешайте до однородной массы.
6. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
7. Подавайте, украсив свежей петрушкой и дополнительным тертым пармезаном.