Ризотто по-пьемонтски

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Бульон овощной 1 л
• Лук репчатый 1 шт
• Масло оливковое 50 мл
• Белое сухое вино 150 мл
• Сыр Тома Пьемонте 100 г
• Белые грибы 200 г
• Трюфельное масло 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте рис арборио и обжаривайте его, помешивая, около 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
3. Влейте белое сухое вино и готовьте, пока оно не испарится.
4. Постепенно добавляйте овощной бульон, по одному черпаку, не забывая помешивать рис. Ждите, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять следующий.
5. Когда рис станет кремовым и аль денте, добавьте нарезанные белые грибы и натертый сыр Тома Пьемонте. Перемешайте до однородности.
6. В конце добавьте трюфельное масло, соль и перец по вкусу.
7. Подавайте горячим, украсив свежими грибами и тертым сыром.