Ризотто по-милански (III)

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Куриный бульон 1 л
• Шафран 1 г
• Лук репчатый 1 шт
• Белое сухое вино 150 мл
• Пармезан 80 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле доведите куриный бульон до кипения, добавьте шафран и оставьте на медленном огне.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно полностью не впитается.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон с шафраном, по одному черпаку, дожидаясь, чтобы рис впитал жидкость перед добавлением следующей порции.
6. Продолжайте готовить ризотто на среднем огне, помешивая, около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но с легкой твердостью внутри.
7. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, тщательно перемешайте.
8. Подавать горячим, приправленным солью и черным перцем по вкусу.