Ризотто по-итальянски

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Белое сухое вино 150 мл
• Куриный или овощной бульон 1 л
• Пармезан 100 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая петрушка по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Нагрейте бульон в отдельной кастрюле, чтобы он был горячим, но не кипел. Это важно для правильного приготовления ризотто.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
4. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
5. Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не испарится почти полностью.
6. Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, каждый раз дожидаясь, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять следующий. Это займет около 18-20 минут, рис должен быть аль денте.
7. Когда рис готов, снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до получения кремовой консистенции.
8. Подавайте ризотто, украсив свежей нарезанной петрушкой и добавив немного оливкового масла сверху.