Ризотто а ля миланезе — рис по-милански

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Бульон куриный 1 л
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Шафран 0.1 г
• Белое вино 150 мл
• Пармезан 100 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Всыпьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается в рис.
5. Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, по одному черпаку, позволяя рису впитывать жидкость перед добавлением следующего. Продолжайте готовить, помешивая, около 18-20 минут, пока рис не станет аль денте.
6. За 5 минут до окончания приготовления добавьте шафран, предварительно растворив его в небольшом количестве бульона.
7. Когда ризотто готово, снимите с огня и добавьте тертый пармезан, перемешайте до получения кремовой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив свежими травами по желанию.