Ризотто

Ингредиенты рецепта

• Рис Арборио 300 г
• Куриный бульон 1 л
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Белое вино 150 мл
• Пармезан 100 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу щепотка
• Перец черный молотый по вкусу щепотка
• Свежая петрушка 50 г

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле доведите куриный бульон до кипения, затем убавьте огонь, чтобы он оставался теплым.
2. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
4. Всыпьте рис Арборио и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока зерна не станут слегка прозрачными.
5. Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается в рис.
6. Постепенно добавляйте теплый бульон по одной лопатке, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте, пока рис не станет мягким, но с легкой аль денте текстурой, около 18-20 минут.
7. В конце добавьте тертый пармезан, соль и черный перец по вкусу, перемешайте до получения кремовой консистенции.
8. Подавайте ризотто, посыпав свежей нарезанной петрушкой.