Равиоли по-римски

Ингредиенты рецепта

• Мука пшеничная 300 г
• Яйцо 2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Рикотта 250 г
• Шпинат свежий 200 г
• Пармезан тертый 50 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Базилик свежий 1 пучок
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление в центре и вбейте яйца. Замесите тесто до эластичности, накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Пока тесто настаивается, отварите шпинат в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, промойте холодной водой и мелко нарежьте.
3. В отдельной миске смешайте рикотту, шпинат, тертый пармезан, соль и перец до получения однородной массы.
4. Раскатайте тесто на тонкие пласты и нарежьте его на квадраты размером 5x5 см. На одну половину квадрата выложите небольшую ложку начинки, затем накройте второй половиной и аккуратно прижмите края, чтобы выпустить воздух.
5. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Варите равиоли в кипящей воде 3-4 минуты до готовности.
6. В это время в сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета, добавьте помидоры в собственном соку и тушите 10 минут. В конце добавьте мелко нарезанный базилик и перемешайте.
7. Готовые равиоли аккуратно выложите на тарелки, полейте томатным соусом и украсьте свежими листьями базилика. Приятного аппетита!