Равиоли по-итальянски

Ингредиенты рецепта

• Мука 300 г
• Яйцо 3 шт
• Сыр рикотта 250 г
• Пармезан 100 г
• Свежий базилик 1 пучок
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Томаты в собственном соку 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске смешайте муку и яйца, замесите тесто до однородной консистенции. Закройте его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
2. В отдельной миске соедините рикотту, натертый пармезан и нарезанный базилик. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты размером 5x5 см.
4. На каждый квадрат теста положите небольшую порцию начинки и накройте другим квадратом, тщательно прижимая края, чтобы они не разошлись во время варки.
5. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Осторожно опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-5 минут, до тех пор, пока они не всплывут.
6. В это время в сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте томаты и тушите 10 минут.
7. Выложите готовые равиоли на тарелку, полейте томатным соусом и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте горячими.