Рассольник московский с почками

Ингредиенты рецепта

• Почки (куриные или говяжьи) 300 г
• Картофель 200 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Перловка 100 г
• Квашеные огурцы 150 г
• Рассол 100 мл
• Зелень (укроп, петрушка) 50 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 3 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Перловку промойте под холодной водой и замочите на 2-3 часа. Затем отварите до полуготовности в подсоленной воде.
2. Почки тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте их на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
3. Лук и морковь нарежьте мелко и добавьте к почкам, обжаривайте до мягкости овощей.
4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с готовящейся перловкой.
5. Через 10 минут добавьте в суп обжаренные почки с овощами и нарезанные квашеные огурцы.
6. Влейте рассол, посолите и поперчите по вкусу, добавьте давленный чеснок.
7. Варите на медленном огне 15-20 минут, добавьте мелко нарезанную зелень за 5 минут до готовности.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.