Рагу пикантное с миндалем - синжэнь жоусы

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Морковь 200 г
• Болгарский перец 150 г
• Цукини 200 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Миндаль 100 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Куркума 1 ч. ложка
• Кумин 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) по желанию

Как приготовить пошагово

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь, болгарский перец и цукини кубиками примерно одинакового размера. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель и морковь, жарьте 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи немного подрумянились.
4. Добавьте болгарский перец и цукини, продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут.
5. Посыпьте овощи куркумой и кумином, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
6. Налейте небольшое количество воды (примерно 100 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. В это время обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, затем нарежьте его крупно.
8. Когда овощи будут готовы, добавьте обжаренный миндаль в рагу, аккуратно перемешайте и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
9. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.