Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками

Ингредиенты рецепта

• Мука 125 г
• Вода 150 мл
• Молоко 50 мл
• Сливочное масло 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 50 г
• Апельсиновый сок 200 мл
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Желатин 10 г
• Взбитые сливки 300 мл
• Сахарная пудра 30 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, молоко и сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от стенок кастрюли.
2. Снимите с огня и дайте немного остыть. Вмешивайте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
3. Нагрейте духовку до 200°C. На противень, застеленный пергаментом, выложите тесто с помощью кондитерского мешка, формируя небольшие круглые пышки.
4. Выпекайте профитроли 20-25 минут до золотистой корочки. После выпечки оставьте их в духовке на 5 минут, чтобы они не осели.
5. Для апельсинового желе: в небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, сахар и цедру. Доведите до кипения, затем добавьте предварительно замоченный в холодной воде желатин, хорошо перемешайте и дайте остыть.
6. Когда желе немного загустеет, наполните профитроли желе и дайте им застыть в холодильнике на 1-2 часа.
7. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков. Наполните профитроли взбитыми сливками перед подачей.
8. Подавайте профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками на красивом блюде, украсив мятой или дольками апельсина.