Приготовление и хранение субпродуктов (почки, печень, язык, мозги)

Ингредиенты рецепта

• Почки 500 г
• Печень 400 г
• Язык 300 г
• Мозги 200 г
• Лук 2 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Растительное масло 50 мл
• Лавровый лист 2 шт
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте субпродукты: тщательно промойте почки, печень, язык и мозги под холодной водой. Удалите все лишние пленки и жир.
2. Замочите почки в холодной воде на 1-2 часа, чтобы избавиться от горечи.
3. В кастрюле с водой доведите до кипения язык и варите его 1,5-2 часа, пока он не станет мягким. Затем остудите и очистите от кожи.
4. В отдельной кастрюле отварите почки в подсоленной воде 30-40 минут.
5. Обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте чеснок, обжарьте ещё 1 минуту.
6. Добавьте в сковороду вареные почки и печень, нарезанные кубиками. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, приправьте солью, перцем и лавровым листом.
7. В самом конце добавьте нарезанные мозги и перемешайте все ингредиенты, готовьте ещё 5 минут.
8. Подавайте с посыпанной зеленью, как горячее блюдо или используйте в качестве начинки для бутербродов.
9. Для хранения остатков, дайте блюду остыть, затем переложите в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.