Полукопченая колбаса
Онлайн рецепт
полукопченая колбаса
Тема: Колбаса
Полукопченая колбаса — это гармония мягкого, тающего во рту мяса и богатого, дымного аромата, который пробуждает воспоминания о летних пикниках. Каждое кусочек этой колбасы — это праздник вкуса, который можно наслаждаться как в горячем виде, так и в качестве закуски к вину. Подавайте её с горчицей и свежим хлебом, и вы будете в центре внимания на любом застолье.
Ингредиенты рецепта
-
Свинина
1 кг
-
Говядина
500 г
-
Соль
20 г
-
Чёрный перец
5 г
-
Чеснок
5 зубчиков
-
Паприка
10 г
-
Свежий укроп
10 г
-
Кишки свиные
1 м
-
Коптильные опилки
по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку дважды.
-
В фарш добавить соль, перец, нарезанный чеснок, паприку и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать до однородной массы.
-
Подготовить кишки: тщательно промыть и замочить в воде на 30 минут.
-
Наполнить кишки мясной смесью, не забывая оставлять небольшие воздушные карманы.
-
Завязать концы колбасы и сделать несколько проколов в оболочке для выхода воздуха.
-
Подвесить колбасы в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 24 часа.
-
Затем коптить колбасы на холодном дыму в течение 2-3 часов, используя коптильные опилки.
-
После копчения оставить колбасы на сутки в холодильнике для окончательной стабилизации вкуса.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: