Плов с долмой по-маргилански

Ингредиенты рецепта

• Рис длиннозерный 500 г
• Баранина 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Листья винограда 300 г
• Рис для долмы 100 г
• Укроп 50 г
• Петрушка 50 г
• Специи (зира, кориандр) по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Масло растительное 100 мл

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до румяной корочки.
2. Очистите и натрите морковь на крупной терке, добавьте к мясу и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.
3. Промойте рис под холодной водой, добавьте его к мясу и перемешайте. Влейте 1,5 литра воды, добавьте специи и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20 минут.
4. В это время приготовьте долму. Промойте листья винограда, если они соленые, предварительно замочите их в горячей воде.
5. Смешайте рис для долмы с нарезанным укропом, петрушкой, солью и специями.
6. На каждый лист винограда выложите немного начинки и аккуратно заверните, образуя конвертики.
7. Уложите долму в кастрюлю с пловом, добавьте очищенные зубчики чеснока и готовьте еще 20-25 минут на медленном огне.
8. Перед подачей дайте блюду настояться 10 минут, а затем аккуратно перемешайте, чтобы все вкусы соединились.