Плов по-бухарски с изюмом

Ингредиенты рецепта

• Рис длиннозерный 500 г
• Морковь 300 г
• Лук 200 г
• Баранина 400 г
• Изюм 100 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Зира 1 ч. л.
• Кумин 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 100 мл
• Вода 1 л

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до румяной корочки.
3. Порежьте морковь соломкой и добавьте к мясу, готовьте еще 5-7 минут.
4. Затем добавьте зиру, кумин, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Промойте рис под холодной водой до прозрачности, затем выложите его в кастрюлю поверх мяса и овощей.
6. В отдельной посуде залейте рис водой так, чтобы она покрывала его примерно на 2 см. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20 минут, не открывая.
8. Через 20 минут добавьте изюм и целые зубчики чеснока в рис, аккуратно перемешайте, накройте и готовьте еще 10 минут.
9. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.