Плов по-азербайджански

Ингредиенты рецепта

• Рис басмати 500 г
• Говядина 700 г
• Лук 2 шт
• Морковь 2 шт
• Чеснок 1 головка
• Изюм 100 г
• Курага 100 г
• Кунжутное масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Зира 1 ч.л.
• Корица 1 палочка
• Орехи грецкие 50 г

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле нагрейте кунжутное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте до подрумянивания.
3. Порежьте морковь соломкой и добавьте к мясу, обжаривайте еще 5 минут.
4. Всыпьте зиру, черный перец и корицу, перемешайте.
5. Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала ингредиенты, и варите на медленном огне 1-1.5 часа до готовности мяса.
6. В отдельной кастрюле отварите рис до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
7. В мясной бульон добавьте отваренный рис, изюм и курагу, аккуратно перемешайте.
8. В центре риса сделайте углубление, положите туда головку чеснока и закройте кастрюлю крышкой.
9. Уменьшите огонь до минимума и готовьте плов еще 30 минут.
10. Перед подачей посыпьте плов грецкими орехами и подайте с зеленью.