Пирожки из заварного теста с начинкой из раков

Ингредиенты рецепта

• Вода 250 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 150 г
• Яйцо 3 шт.
• Раки (очищенные) 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду с добавлением сливочного масла. Как только масло растает, добавьте просеянную муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Готовьте на среднем огне, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
2. Снимите тесто с огня и дайте немного остыть. Затем по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородной массы.
3. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки. Добавьте очищенные раки, чеснок, соль и перец. Обжаривайте все вместе несколько минут, чтобы насыщенные морские ароматы раскрылись.
4. Выложите начинку в глубокую миску и добавьте мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200°C. На противень, застеленный пергаментом, выкладывайте небольшие порции теста, формируя пирожки. Наполните каждый пирожок начинкой.
6. Выпекайте пирожки в разогретой духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими, наслаждаясь сочетанием хрустящей корочки и нежной раковой начинки.