Пирог с заварным кремом и начинкой из тофу

Ингредиенты рецепта

• Мука 200 г
• Сахар 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 500 мл
• Кукурузный крахмал 30 г
• Тофу 200 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Цедра лимона 1 ч. л.

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку.
2. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. В это время приготовьте заварной крем: в кастрюле нагрейте молоко с ванильным экстрактом и цедрой лимона.
4. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом, затем аккуратно введите в горячее молоко, постоянно помешивая.
5. Варите на медленном огне до загустения, затем остудите.
6. Тофу измельчите в блендере до получения однородной массы и аккуратно добавьте в заварной крем.
7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт, выложите в форму для запекания, сделайте бортики.
8. Выложите начинку из крема и тофу на тесто, разровняйте.
9. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
10. Дайте пирогу остыть, перед подачей посыпьте сахаром или украсьте свежими ягодами.