Пестрая запеканка с копейками из теста

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Морковь 200 г
• Брокколи 150 г
• Сладкий перец 100 г
• Лук 1 шт
• Яйцо 2 шт
• Молоко 150 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мука 200 г
• Вода 100 мл
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Сыр тертый 150 г

Как приготовить пошагово

1. Очистите и отварите картофель до готовности. Затем сделайте из него пюре, добавив молоко, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
2. Морковь натрите на крупной терке, брокколи разделите на соцветия, а сладкий перец нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, брокколи и сладкий перец, обжаривайте 5-7 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите.
4. Приготовьте тесто: в миске смешайте муку, разрыхлитель и воду до получения гладкой массы. Тесто должно быть эластичным.
5. В форму для запекания выложите половину картофельного пюре, сверху равномерно распределите овощи, затем добавьте оставшееся пюре и разровняйте.
6. Из теста сформируйте небольшие копейки и выложите их сверху на запеканку. Посыпьте тертым сыром.
7. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте запеканку 30-35 минут до золотистой корочки.
8. Дайте запеканке немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу.