Перец сладкий, фаршированный рисом, морковью и сливой

Ингредиенты рецепта

• Сладкий перец 4 шт
• Рис 150 г
• Морковь 1 шт
• Сливы 100 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Начните с подготовки перца: аккуратно срежьте верхушки и удалите семена.
2. Промойте рис холодной водой до прозрачности, затем отварите его до полуготовности.
3. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5 минут.
4. Добавьте нарезанные сливы, доведите до кипения и тушите еще 3 минуты.
5. Смешайте рис с овощной начинкой, приправьте солью и перцем, перемешайте тщательно.
6. Наполните подготовленные перцы рисовой начинкой, аккуратно утрамбовывая.
7. Уложите фаршированные перцы в кастрюлю, добавьте немного воды на дно и накройте крышкой.
8. Тушите на медленном огне около 30 минут. Подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью.