Пастицио

Ингредиенты рецепта

• Макароны (паккери или ригатони) 400 г
• Говяжий фарш 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Корица 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молоко 500 мл
• Мука 50 г
• Яйцо 1 шт.
• Тертый сыр (например, пармезан) 150 г
• Мускатный орех по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте к луку измельчённый чеснок и говяжий фарш, готовьте на среднем огне, помешивая, до появления золотистой корочки.
4. Вмешайте томатную пасту, корицу, соль и перец. Тушите мясную массу на медленном огне около 10 минут.
5. В отдельной кастрюле растопите масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Варите до загустения.
6. Снимите соус с огня, добавьте яйцо, тертый сыр и немного мускатного ореха, тщательно перемешайте.
7. На дно формы для запекания выложите слой макарон, затем мясную начинку, снова макароны и завершите слоем соуса бешамель.
8. Посыпьте оставшимся тертым сыром и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.
9. Дайте пастицио немного остыть перед нарезкой, чтобы слои сохранили форму. Подавайте с зеленью или салатом.