Овощное ризотто с шампиньонами

Ингредиенты рецепта

• Рис арборио 300 г
• Шампиньоны 200 г
• Цуккини 150 г
• Морковь 100 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Пармезан 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая петрушка по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте их до золотистой корочки.
3. Вмешайте нарезанные кубиками цуккини и морковь, продолжая готовить еще 5-7 минут.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты, пока не появится аромат.
5. Всыпьте рис арборио и тщательно перемешайте, чтобы каждая粒ка была покрыта маслом, готовьте 2-3 минуты.
6. Постепенно добавляйте овощной бульон, по одному черпаку, позволяя рису впитать жидкость перед добавлением следующего. Продолжайте процесс, пока рис не станет мягким и кремовым (около 18-20 минут).
7. Когда ризотто готово, снимите с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
8. Подавайте ризотто, украсив свежей петрушкой, и наслаждайтесь волшебным вкусом!