Овощная заготовка для вторых блюд

Ингредиенты рецепта

• Цветная капуста 300 г
• Кабачок 200 г
• Сладкий перец 150 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сухие травы (базилик, орегано) 1 ч. ложка

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте овощи: цветную капусту разделите на соцветия, кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
3. К луку и чесноку добавьте морковь и цветную капусту, обжаривайте около 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Затем добавьте кабачок и сладкий перец, продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Приправьте овощи солью, перцем и сухими травами, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
6. Снимите сковороду с огня и дайте овощам немного остыть. Переложите заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в холодильнике или используйте сразу для приготовления вторых блюд.