Осетрина (или севрюга, белуга), запеченная с грибами и луком

Ингредиенты рецепта

• Осетрина (или севрюга, белуга) 1 кг
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 50 мл
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Лимон 1 шт
• Укроп по вкусу г
• Паприка 1 ч. ложка

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Осетрины тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Сделайте надрезы на коже рыбы для лучшего пропитывания специями.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль, перец и паприку. Натрите рыбу полученной смесью и оставьте мариноваться на 30 минут.
4. В это время нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны — тонкими ломтиками.
5. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и чеснок, мелко нарезанный, и жарьте ещё 5-7 минут до мягкости.
6. В форму для запекания выложите половину грибной смеси, сверху разместите осетрину, а затем накройте оставшимися грибами и луком.
7. Запекайте рыбу в духовке около 25-30 минут, пока она не станет золотистой и нежной.
8. Подавайте с посыпанным укропом и дольками лимона для освежающего акцента.