Окрошка с зеленой спаржевой фасолью

Ингредиенты рецепта

• Картофель 300 г
• Огурцы 150 г
• Помидоры 200 г
• Зеленая спаржевая фасоль 150 г
• Яйцо куриное 3 шт
• Зеленый лук 50 г
• Укроп 30 г
• Кефир 500 мл
• Вода 200 мл
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Свежие огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
3. Зеленую спаржевую фасоль отварите в подсоленной воде около 5-7 минут до мягкости, затем охладите и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелко.
5. В глубокой миске соедините картофель, огурцы, помидоры, фасоль, яйца, нарезанный зеленый лук и укроп.
6. В отдельной емкости смешайте кефир и воду, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
7. Залейте овощи приготовленным кефирным соусом, дайте настояться в холодильнике 30 минут.
8. Подавайте окрошку холодной, украсив свежей зеленью.