Огурцы, консервированные с овощами и зеленью

Ингредиенты рецепта

• Огурцы 1 кг
• Морковь 200 г
• Перец болгарский 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Укроп свежий 50 г
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Уксус 9% 100 мл
• Вода 1 л
• Перец черный горошком 5 г
• Лавровый лист 2 шт.

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте огурцы: хорошенько промойте и обрежьте концы. Если огурцы крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Овощи: морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте тонкими полосками, лук - полукольцами, а чеснок - мелко порубите.
3. В глубокой емкости смешайте все нарезанные овощи с укропом, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
4. В это время приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду с уксусом, перцем и лавровым листом.
5. В стерилизованные банки уложите овощную смесь, утрамбовывая, чтобы не было пустот.
6. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
7. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
8. Храните в прохладном месте, а наслаждаться свежестью и вкусом консервированных огурцов можно будет уже через несколько недель.