Ньокки из шпината по-флорентийски

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Шпинат 200 г
• Мука 150 г
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч.л.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Сливки 100 мл
• Пармезан 50 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в кожуре до готовности, затем очистите и разомните в пюре.
2. Промойте шпинат и отварите его в течение 2-3 минут, затем отожмите лишнюю влагу и мелко нарежьте.
3. В миске соедините картофельное пюре, шпинат, яйцо, муку, соль и мускатный орех. Замесите тесто до однородной консистенции.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их на небольшие кусочки.
5. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и аккуратно опустите ньокки в кипящую воду. Варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, около 2-3 минут.
6. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
7. Добавьте сливки и тертый пармезан, перемешайте до образования однородного соуса.
8. Выложите готовые ньокки в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и подавайте горячими, посыпав оставшимся пармезаном.