Мусс из телячьей печени(Mousse аи foie de reau)

Ингредиенты рецепта

• Телячья печень 500 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Вино белое сухое 100 мл
• Сливочное масло 100 г
• Сливки 200 мл
• Яйцо 1 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Мускатный орех по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Очистите и нарежьте лук и чеснок. В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
2. Добавьте телячью печень в сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока она не станет коричневой снаружи, но остается розовой внутри, около 5-7 минут.
3. Влейте белое вино, доведите до кипения и готовьте еще 2-3 минуты, пока алкоголь не испарится.
4. Переложите печень с овощами в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло, сливки, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Измельчите до получения однородной массы.
5. Переложите мусс в формочки или баночки и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
6. Перед подачей украсьте свежими травами или ягодами и подавайте с хрустящим хлебом.