Мусс из осетрины

Ингредиенты рецепта

• Филе осетрины 300 г
• Сливки 33% 200 мл
• Яйцо 1 шт
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль по вкусу г
• Перец белый молотый по вкусу г
• Гель для желатина 10 г
• Вода 50 мл
• Свежий укроп по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте филе осетрины: промойте и нарежьте на небольшие кусочки. В миске перемешайте осетрины с лимонным соком, добавьте соль и белый перец.
2. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте кусочки осетрины. Готовьте на медленном огне около 5 минут, пока рыба не станет мягкой.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с небольшим количеством соли.
4. Выньте рыбу из сливок и измельчите в блендере до состояния пюре.
5. В горячие сливки добавьте желатин, предварительно растворенный в воде, и тщательно перемешайте.
6. Соедините рыбное пюре с сливками, аккуратно перемешивая до однородной массы.
7. Взбейте яйцо и добавьте к муссу, также аккуратно перемешивая.
8. Переложите получившуюся массу в порционные формочки и оставьте в холодильнике на 2-3 часа до застывания.
9. Перед подачей украсьте свежим укропом и подавайте с хрустящими тостами.