Мусс из крыжовника с вином и взбитыми сливками

Ингредиенты рецепта

• Крыжовник 300 г
• Сахар 150 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Желатин 10 г
• Вода для желатина 50 мл
• Сливки 33% 200 мл
• Ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить пошагово

1. Крыжовник тщательно промойте и удалите хвостики. Поместите его в кастрюлю, добавьте сахар и белое вино. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут, пока крыжовник не станет мягким.
2. Снимите с огня и дайте остыть. Затем протрите массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
3. В небольшой миске замочите желатин в воде на 10 минут, затем растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, пока он не станет жидким.
4. Добавьте лимонный сок и растопленный желатин в крыжовниковое пюре, хорошо перемешайте.
5. В отдельной миске взбейте сливки с ванильным сахаром до мягких пиков.
6. Аккуратно соедините взбитые сливки с крыжовниковой массой, используя лопаточку, чтобы сохранить воздушность.
7. Переложите мусс в порционные стаканы или формы и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа для застывания.
8. Перед подачей украсьте мусс оставшимися взбитыми сливками и свежими ягодами крыжовника.