Мороженое с ревенем

Ингредиенты рецепта

• Ревень 300 г
• Сахар 150 г
• Сливки (33%) 500 мл
• Молоко 200 мл
• Яйцо 3 шт.
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Соль 1 щепотка

Как приготовить пошагово

1. Ревень очистите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле смешайте ревень, сахар и лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Уменьшите огонь и варите 10 минут, пока ревень не станет мягким. Остудите.
2. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения светлой и пышной массы.
3. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Постепенно влейте горячую смесь в яичную массу, постоянно помешивая.
4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, около 5-7 минут. Не давайте смеси закипеть.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Охладите смесь до комнатной температуры.
6. Когда смесь охладится, добавьте в нее приготовленный ранее ревень и тщательно перемешайте.
7. Перелейте массу в мороженицу и следуйте инструкциям производителя. Если у вас нет мороженицы, просто поместите смесь в контейнер и замораживайте, взбивая каждые 30 минут в течение первых 2-3 часов, чтобы избежать образования кристаллов.
8. Как только мороженое будет готово, подавайте его в вазочках, украсив свежими ягодами или мятой.