Луковый суп по-парижски (soupe a I'oIgnon, parIsIenne)

Ингредиенты рецепта

• Лук репчатый 1 кг
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Масло сливочное 50 г
• Говяжий бульон 1 л
• Вино белое сухое 150 мл
• Тостовый хлеб 4 ломтика
• Сыр Грюйер 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 30-40 минут.
2. Когда лук станет карамелизированным, влить белое вино и готовить еще 5 минут, чтобы алкоголь выпарился.
3. Постепенно добавлять говяжий бульон, тщательно перемешивая и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
4. Тем временем, поджарить ломтики тостового хлеба в духовке или на сковороде до золотистой корочки.
5. Разлить суп по тарелкам, на каждый порцию положить поджаренный хлеб и щедро посыпать тертым сыром Грюйер.
6. Поставить тарелки в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.
7. Подавайте горячим, наслаждаясь каждым глотком этого восхитительного блюда!