Лаймово-кокосовый пирог с сиропом

Ингредиенты рецепта

• Песочное тесто 200 г
• Кокосовая стружка 100 г
• Крем-сыр 250 г
• Сахар 150 г
• Сок лайма 100 мл
• Цедра лайма 1 шт.
• Яйца 3 шт.
• Кокосовое молоко 200 мл
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Сахар для сиропа 100 г
• Вода 50 мл

Как приготовить пошагово

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Выложите песочное тесто в форму для выпекания, равномерно распределяя его по дну и стенкам. Проколите тесто вилкой и выпекайте в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
2. В глубокой миске соедините крем-сыр, сахар, сок лайма и цедру лайма. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем влейте кокосовое молоко и ванильный экстракт, продолжая взбивать до гладкости.
4. Вылейте полученную массу на подготовленное тесто и выпекайте в духовке еще 25-30 минут, пока пирог не станет упругим на ощупь.
5. Тем временем приготовьте сироп: в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения.
6. Когда пирог остынет, полейте его горячим сиропом и посыпьте кокосовой стружкой. Подавать можно как теплым, так и холодным.