Квас из кваса сухого хлебного

Ингредиенты рецепта

• Сухой хлеб ржаной 200 г
• Вода 2 л
• Сахар 100 г
• Дрожжи 10 г
• Изюм 50 г
• Соль 1 ч.л.

Как приготовить пошагово

1. Нарежьте сухой ржаной хлеб на небольшие кусочки и подсушите его в духовке при температуре 150°C до золотистого цвета. Это придаст квасу насыщенный вкус.
2. В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды. Как только вода закипит, добавьте в неё подсушенный хлеб и оставьте настаиваться на 3-4 часа.
3. Процедите получившуюся массу через марлю или сито, чтобы избавиться от кусочков хлеба. В полученный настой добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
4. В небольшой ёмкости растворите дрожжи в 100 мл тёплой воды и дайте им постоять 10 минут до образования пены.
5. Добавьте дрожжи в хлебный настой, перемешайте и оставьте на 30 минут в тёплом месте, чтобы активизировать ферментацию.
6. После этого добавьте изюм и соль, перемешайте и разлейте квас по бутылкам, оставляя немного свободного места.
7. Закройте бутылки крышками и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре для брожения.
8. После этого охладите квас в холодильнике и подавайте на стол, наслаждаясь его освежающим вкусом.